Bakerens tips
Ta deg alltid god tid når du baker, la deigen få god tid slik at smaken fra krydderet modnes. Det betyr at det er fint å la deigen heve sakte.
Ferske råvarer er avgjørende for et vellykket sluttresultat. Ekstra viktig er det at eggene er friske og vi bakere liker best fersk gjær.
Når du baker hvetebakst bør du pensle bakverket etter at de er stekt. Ta bollene rett ut fra ovnen og pensle når de er varme (med pisket egg), da unngår du at bollene faller sammen og porene vil lukke seg etter steking, da ivaretar du fukten i bakverket og de holder seg saftige lenge.
Brød skal eltes godt, helst 8-10 minutter, da får du en fin konsistens og et saftig brød. Bedre med litt lite mel en litt for mye.
Når du pynter med melis, ha noen dråper med olje i melisen, da holder den seg blank og litt seig. Da holder den seg på bakverket og du slipper at den sprekker.
Fint med personlige vrier, test ut flere krydder og smaker. Sjokolade, eggekrem, pistasie, lønnesirup, syltetøy, fiken, rabarbra, bringebær, nøtter osv er nydelig i hvetebakst.
Det er bedre å steke bakverket litt for lite en litt for mye.
Bak små porsjoner, eller det du har tenkt å spise i dag! Hvete er aller best når det er rykende ferskt.
Bland ulike typer mel, spelt er et godt og sunt alternativ til hvete.
La deg friste
-
Brød
Våre brød er bakt med kjærlighet, og vi lover sansene en opplevelse av lukt, smak og stemning. Vi baker på stein som skal gi en sprøhet og skorpe til bakverket, slik at det holder seg ferskt i flere dager. De aller fleste brød bør ligge i papirposen, da ivaretas skorpen og brødet forblir ferskt.
-
Hvetebakst
Vi baker boller og øvrig hvetebakst gjennom hele dagen. Dette for at du skal få en unik opplevelse av lunt, fersk og silkemykt bakverk for ganen. Boller bør være varme! Vi har utallige varianter og størrelser.
-
KAKER
Våre konditorer er bevisst sin rolle og utøver fantastiske fristelser til hverdag og fest.
Vi liker de som unner seg det lille ekstra en gang i blant, og setter pris på ordentlig kvalitet.